Bakla Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı İç Bakla

Zeytinyağlı İç Bakla İçin Malzemeler

• Beş yemek kaşığı ile zeytinyağı
• 600 gram kadar iç bakla
• Bir adet orta boy kuru soğan
• Dört diş taze sarımsak
• Bir yemek kaşığı ile un
• Bir yemek kaşığı ile toz şeker
• İki su bardağı ile su
• Bir çay kaşığı ile tuz

Servisi için

• Çeyrek demet dereotu

Zeytinyağlı İç Baklanın Hazırlanışı

Kabuklu kısımları ayıklanmış olan iş baklalar bol su ile yıkanır ve suyu süzülerek unlu ve limonlu suda bekletilir. Kabukları soyulan kuru soğan küçük küçük yemeklik doğranır. Taze sarımsaklar da soyularak ince ince kıyılır. Derin bir tencerede zeytinyağı hafifçe kızdırılır ve soğanlar eklenerek rengi değişene kadar sotelenir. İnce ince doğranmış sarımsaklar da ilave edilerek soteleme işlemine devam edilir. Tencerenin içine un ve tuz da ilave edildikten sonra kavurma işlemine bir dakika daha devam edilir. Bol suda yıkanarak suyu süzülen iç baklalar ile birlikte toz şeker eklenir ve biraz kavurduktan sonra suyu eklenir. Kısık ateşte yaklaşık olarak 20 ila 25 dakika kadar pişirilir. İç baklalar yumuşayana kadar ve kıvam alana kadar pişirme işlemine devam edilir. İç baklalar yumuşadıktan sonra servis tabağına alınır ve üzerine isteğe göre dereotu eklenerek sıcak ya da ılık olarak servis edilir.

Öneri: Kapağı kapalı tencerede pişirilen zeytinyağlıların üzeri yağlı kağıt ile kapatılır. Bu işlem sebzelerin renk ve besin değerleri için önemlidir. Ayırca yemek kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirilen yemek sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilebilir. 

Biberli ve Domatesli İç Bakla Salatası

Biberli ve Domatesli İç Bakla Salatası İçin Malzemeler

• Dört yemek kaşığı ile sızma zeytinyağı
• Dört adet domates
• İki adet taze soğan
• Bir adet salçalık kırmızı biber
• Bir adet dolmalık yeşil biber
• İki diş sarımsak
• 300 gram haşlanmış taze iç bakla
• Bir adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
• Bir yemek kaşığı ile sirke
• Tuz
• Maydanoz yaprakları

Biberli ve Domatesli İç Bakla Salatasının Hazırlanışı

Domateslerin kabukları soyulur ve çekirdekli kısımları çıkartılır. Küp küp doğranır. Biberlerin çekirdekleri çıkartılır ve temizlenmiş kırmızı biberler küp şeklinde doğranır. Taze soğanlar temizlenir ve yıkanarak ince ince doğranır. Sarımsaklarınkabukları soyulur ve havanda dövülür. Ezilmiş olan sarımsaklar, limon suyu, sızma zeytinyağı, rendelenmiş limon kabukları, tuz ve sirke bir kasede iyice çırpılır. Haşlanmış bakla, biber, domates ve taze soğan büyük bir kaseye alınır. Zeytinyağı sosu eklenerek iyice harmanlanır.

Bakla Sarması

Bakla Sarması İçin Malzemeler

• 500 gram kadar taze asma yaprağı
• 1,5 su bardağı ile kuru iç bakla
• İki adet büyük boy soğan
• Yarım su bardağı ile ince bulgur ve
• Aşurelik buğday karışımı
• Bir çorba kaşığı ile domates salçası
• Bir tatlı kaşığı ile biber salçası
• Yedi ila sekiz dal taze reyhan
• Bir adet büyük boy domates
• Yarım demet kadar ince kıyılmış dereotu
• 600 gr. kadar koyun sırtı
• Tuz

Üzeri İçin

• Bir adet soğan
• Bir çorba kaşığı ile salça
• İki çorba kaşığı ile tereyağı
• Bir çorba kaşığı ile sıvıyağ
• Yarım su bardağı ile su

Bakla Sarmasının Hazırlanışı

Ayıklanmış ve yıkanmış olan iç bakla derin bir kaseye alınır. İçerisine yemeklik olarak doğranmış soğan, Yıkanmış ve suyu süzülmüş olan ince bulgur, aşurelik buğdayın karışımı ince ince kıyılmış taze reyhan, domates ve biber salçası, rendelenmiş domatesle birlikte ince doğranmış dereotu katılır ve iyice karıştırılır. Sıcak suda haşlanmış olan taze asma yaprağının içerisine bir çorba kaşığı iç harçtan konulur ve kare bohça şeklinde sarılır. Taze asma yaprağı ve hazırlanmış olan iç harç bitene kadar sarma işlemine devam edilir. Tencerenin en alt kısmına büyüklüğüne göre iki ya da üç adet taze asma yaprağı yayılır ve üzerine büyük olarak doğranmış kuşbaşı etler yerleştirilir. En üste de hazırlanan sarmalar dizilir ve üstünü aşacak şekilde sıcak su eklenir. Kaynayana kadar tencerenin ağzı açık bırakılır ve kaynadıktan sonra kısık ateşe alınır ve tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir. Diğer yandan bir tavaya ince kıyılmış soğan ve salça ayrıca tereyağı ve sıvı yağ birlikte kavrulur. Yarım su bardağı su ilave edilir ve bir ila iki taşım kaynatılır. Bu karışım dolmanın üzerine gezdirilir. Kısık ateşte yaklaşık iki saat kadar pişirilen bakla sarması servis edilir. İsteğe göre sıcak ya da soğuk olabilir ve yine isteğe göre yoğurt ilave edilebilir.

Girit Usulü Bakla

Girit Usulü Bakla İçin Malzemeler

• 500 gram taze bakla
• Dokuz ila on diş sarımsak
• İki yemek kaşığı ile kuru nane
• İki yemek kaşığı ile zeytinyağı
• Tuz
• İki su bardağı ile yoğurt

Girit Usulü Baklanın Hazırlanışı

Baklaların kenarlarında yer alan kılçıklar bir soyacak yardımıyla temizlenir ve limonlu suyun içinde bekletilir. Geniş bir tencereye su konulur ve bir miktar tuz eklenir. su kaynadıktan sonra baklalar suya ilave edilir ve pişene kadar haşlama işlemi sürdürülür. Haşlanmış olan baklaların suyu süzülür ve soğuması için biraz bekletilir. Soğuduktan sonra haşlanmış olan baklalar küçük küçük doğranır. Ezilmiş olan sarımsaklar ve zeytinyağı bir tencerede kavrulur. Baklalarla birlikte nane tencereye alınarak iyice karıştırılır ve bir süre daha kavrulduktan sonra tencere ocaktan alınır. Servis tabağına alınan karışımın üzerine yoğurt eklenir ve karıştırıldıktan sonra servis edilebilir. İsteğe göre yemeğin üzerine dereotu da ilave edilebilir.

Antep Usulü Yoğurtlu Bakla

Antep Usulü Yoğurtlu Bakla İçin Malzemeler

• 300 gram dana kuşbaşı
• Bir su bardağı ile ıslatılmış nohut
• Bir kg. taze bakla
• Yarım demet taze soğan
• Bir yemek kaşığı ile zeytinyağı
• Dört su bardağı ile süzme yoğurt
• Bir yumurta
• İki çay kaşığı tuz

Antep Usulü Yoğurtlu Baklanın Hazırlanışı

Kuşbaşı etler bir tencereye alınır ve üzerine su eklenerek pişene kadar haşlanır. Nohut ve tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır. Ayıklanmış olan baklalar yemeklik olarak doğranır ve soğuk su dolu bir kabn içinde bekletilir. Suya baklaların kararmaması için su ilave edilebilir. Taze soğanlar baklaların büyüklüğünde doğranır. Baklalar ve taze soğanlar etin pişirildiği tencereye alınır ve pişirme işlemine devam edilir. Derin bir tencerede zeytinyağı, yoğurt ve yumurta karıştırılır. Baklalar piştikten sonra yoğurtlu karışım yavaşça etlerin üzerine eklenir. Yaklaşık iki ila üç dakika daha pişirilerek tencere ocaktan alınır. Tuz ve karabiber ile tatlandırılarak servis tabağına alınır. Ayrıca küçük bir sos tavasında tereyağı ve aspir karıştırılır. Yemeğin üzerine gezdirilir ve sıcak olarak servis edilir.

İç Baklalı Soğuk Çorba

İç Baklalı Soğuk Çorba İçin Malzemeler

• Bir su bardağıile süzme yoğurt
• Beş su bardağı ile yoğurt
• Beş çay bardağı ile su
• Tuz
• İki diş sarımsak
• Beş su bardağı ile haşlanmış iç bakla
• Bir su bardağı ile haşlanmış maş fasulyesi

Üzeri için

• Zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• Kırmızı pul biber

İç Baklalı Soğuk Çorba Hazırlanışı

Derin bir kabın içinde süzme yoğurt, tuz ve su hafifçe şırpılır. Ezilen sarımsaklar, haşlanmış maş fasulyesi ve haşlanmış taze bakla ilave edilir ve iyice karıştırılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. İnce ince kıyılmış olan dereotu ve kırmızı pul biber ile süslenerek yine soğuk olarak servis edilir.

Zeytinyağlı Bakla Fava

Öneri: Tariflerini paylaştığımız baklanın tüm faydalarını ve neden tüketilmesi gerektiğini öğrenmek için “Baklanın Faydaları Nelerdir?” başlıklı makalemize linki tıklayarak ulaşabilirsiniz.