Kinoa Pilavı
Kinoa Pilavı İçin Malzemeler
- 1,5 çay bardağı kadar kinoa
- 3,5 çay bardağı kadar su (isteğe göre et suyu da olabilir)
- Üç çorba kaşığı zeytinyağı
- Üç adet taze soğan
- Üç adet kiraz domates
- Birtutam maydanoz
- Bir tutam dereotu
- Tuz
Soğan ve sarımsak küp şeklinde doğranır. ve suyla sotelenir. Domates rendesi de eklenerek pişirilir. Ardından yaklaşık bir saat kadar suda bekletilmişve yıkanmış kırmızı kinoada eklenir. Bir ila iki çay bardağı ile su eklenir ve pişirme işlemi devam edilir. Kinoalar piştiğinde ocaktan alınır. başka bir tencerede tereyağı eritilir ve içerisinde un biraz çevrilerek kavrulur. Daha sonra 1,5 su bardağı su eklenerek karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kıvamını alması sağlanır ve üzerine kinoalı karışım ilave edilerek beş dakika daha pişirmeye devam edilir. Pişmiş olan çorba karışımına ruşeym ve nane de eklenerek bu lezzetli çorba tamamlanır.
Öneri: Çorba kıvamlı ve besleyici değeri yüksek bir çorba olduğundan sekiz aylık ve üzeri bebeklerde ve çocuklarda da kullanılabilmektedir. İsteğe göre biraz daha sulandırarak siz de sofralarınızda ikram edebilirsiniz.
Kinoa bir süzgeçte bol su ile iyice yıkanır.Bir tencere de kinoaların üzerine su dökerek haşlanır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte on dakika kadar daha haşlanır. Dövülmüş sarımsak ve ceviz bir teflon tavaya alınır ve cevizin kendi yağında kavrulurlar. Soğumuş olan kinoa, keten tohumu, tuz, sirke ya da nar, zeytinyağı, doğranmış peynir ve soğumuş olan ceviz karıştırılır. Soyulmuş olan pancar rendelenerek diğer malzemelere eklenir. Salata karıştırılarak servise hazırlanır.
Akşamdan suyun içinde ıslatılmaya bırakılan fasulyeler pişirilir ve soğumaya bırakılır. Maydanoz, soğan, sarımsak ve havuç blenderdan geçirilir. Daha önceden hazırlanmış olan kinoa bir çay kaşığı tuz ilave edilerek bir bardak sıcak suda üzeri kapatılmadan orta ateşte pişirilir. Soğumuş olan kinoa blenderdan geçirilerek karışıma eklenir. Ayrıca karışıma ezilmiş fasulye, yumurta, yağ ve baharatlae eklenerek iyice karıştırılır. Elde edilen karışıma elle köfte şekli verilir. Hazırlanmış olan köfteler teflon tavada biraz yağ ile kızartılır.
Kinoalar bir süzgeçte iyice yıkanır. Bir tencerede bol su eklenerek haşlanır. Daha sonra suyu süzülür. Kuru domatesler yıkanarak az miktardaki kaynar suda beş dakika haşlanır. Haşlanmış olan domateslerin suyu süzülür ve dört parçaya bölünür. Diğer tarafta kızartmalık doğranan kabak ve biberler teflon tavada yağsız olarak orta ateşte kızartılarak tabağa alınır. Kabak ve biberlerin üzerine kinoalar ve domatesler serpiştirilir. Son olarak zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz eklenerek karıştırılır ve servis edilir.
Kinoa sıcak suda ıslatılır. Daha sonra kalan suyu dökülür. İki bardak suya bir bardak kinoa ve az miktarda tuz eklenerek 15 dakika pişirilir. Buharda pişmiş olan brokoliler, haşlanan kinoa ve diğer malzemeler karıştırılarak salata servise hazırlanır.
Mantarlar jülyen doğranır ve limonlu suda bekletilir. Haşlayarak hazırladığınız iki su bardağı kinoa salata kasesine boşaltılır. Üzerine ince ince doğranmış ıspanak, marul, roka ve fesleğen ilave edilir. Limon suyunda bekletilen mantarlar yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanmış olan mantarlar salata karışımına ilave edildikten sonra limon ve yağ da eklenerek servise hazırlanır.
Kinoa suda bekletilerek şişmesi sağlanır. Tüm suyunu çektikten sonra bir blendera kinoa, zeytinyağı, kabartma tozu, tuz ve karabiber eklenerek pürüzsüz hale gelene kadar çekilir. 23 cm genişliğinde kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt konulur ve karışım eklenerek kalıba yayılır. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. Pişen pizza tabanı çıkartılarak üzerine pizza sosunu sürülür ve kekik eklenir. Mozarella peyniri ve ıspanak yaprakları eklenir. Peynir eriyene kadar bir kaç dakika daha fırına sürülür ve servis edilir.
Başlangıç olarak yumurta ve şeker çırpılır. üzerine kabartma tozu, bal, süt ve un da eklenerek biraz daha çırpılır. Haşlanmış kinoa ve eritilmiş tereyağı da ilave ederek biraz daha karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş pankek hamuru pankek tavasında pişirilerek servis edilir.
Taze soğan, marul, domates, taze nane ve maydanozlar doğranarak derin bir tencereye alınarak sotelenmeye başlanır. Bir kaç dakika sotelendikten sonra kinoalarla birlikte biber salçası da tencereye ilave edilerek tüm sebzelerle iyice karıştırılır . Daha sonra tüm malzemelerin üzerine yarım litre kadar su ilave edilir. suyunu iyice çekene kadar pişmeye bırakılır. Pişmiş olan karışım ocaktan alınır ve biraz dinlendirildikten sonra zeytinyağı, karabiber, tuz ve bir adet limonun suyu eklenir ve servis tabağına alınarak servis edilir.
Bir su bardağı ile kinoa
200 gram kadar konserve ton balığı
İki adet salatalık
On adet çeri domates
Dört dal taze soğan
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
Bir yemek kaşığı ile üzüm sirkesi
Bir çay kaşığı ile tuz
Kinoa öncelikle derin bir kapta üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve yaklaşık bir iki saat bekletilir. Şişmiş olan kinoalar bir süzgece aktarılır. Bol su ile durulanır ve suyu iyice süzdürülerek tencereye aktarılır. Üzerini geçecek şekilde yaklaşık 1,5 su bardağı kadar su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak ortalama 15 dakika kadar pişirme işlemi sürdürülür. Suyunu çekmiş olan ve haşlanan kinolara birbirine yapışmaması için tahta bir kaşık yardımı ile havalandırılır ve karıştırılarak ılınması için bekletilir. Diğer taraftan salatalıklar alacalı olarak soyulur ve iri küpler halinde doğranır. Çeri domatesler ortadan ikiye kesilir. Yıkanmış olan maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır. Taze soğanlar ise halka şeklinde doğranır. Daha sonra salatanın sosu hazırlanır. Bunun için üzüm sirkesi, zeytinyağı ve tuz derin bir kapta karıştırılır. Ilınmış olan kinoalar, konserve ton balığı ve hazırlanmış olan tüm salata malzemeleri derin bir kapta karıştırılır ve sosu ile birlikte harmanlanarak hemen servis edilir.
Bir su bardağı ile kinoa
İki su bardağı ile su
1,5 su bardağı ile süt
Bir adet mango
Bir su bardağı ile yaban mersini
Bol su ile yıkanmış ve durulanmış kinoa derin bir kapta üzerini geçecek şekilde su eklenerek ıslatılır ve yaklaşık iki saat kadar bekletildikten sonra suyu süzülür ve daha sonra bir tencereye alınarak ortalama 15 dakika kadar suyunu çekene kadar haşlanır. Haşlanmış olan kinoalar soğuk süt ile karıştırılır ve servis kaselerine alınır. Daha sonra mango uzunlamasına kesilir. Orta kısmındaki çekirdeğe den getirmemeye dikkat edilmelidir. Meyve bıçağının uç uç kısmı ile elde edilen yarım parçadan enine ve boyuna kesikler alınır. Mango kabuğundan iç tarafa doğru ittirilir ve meyve küpleri kesilerek çıkartılır. Çekirdeği alınmış olan mangonun diğer yarısında da aynı işlem yapılır. Yıkanmış olan yaban mersini ve mango parçaları sütlü kinoa kaselerine ilave edilir ve hemen servis edilebilir.
Öneri: İsteğe göre tarçın, esmer şeker ya da bal ilave edilerek servis edilebilir.
Bir su bardağı ile kinoa
İki su bardağı sıcak sebze suyu
Bir adet yumurta
Yarım su bardağı ile un
Bir adet kabak
Bir adet havuç
Dört dal taze soğan
Çeyrek demet dereotu
Çeyrek demet maydanoz
İki yemek kaşığı ile rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı ile tuz
Yarım çay kaşığı ile taze çekilmiş tane karabiber
Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
İki adet yumurta
Dört su bardağı ile sıcak su
Bir yemek kaşığı ile elma sirkesi
Yarım çay kaşığı ile tuz
On adet körpe ıspanak yaprağı
Dört adet çeri domates
Bol su ile yıkanan ve suyu süzülen kinoa tohumları derin bir tencereye alınır ve sıcak sebze suyu ilave edilerek suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika kadar haşlanır. Bu arada kabukları soyulmuş olan kabak ve havuç rendenin kalın tarafıyla rendelenir. Taze soğanlar ince ince doğranır. Maydanoz ve dereotu da ince ince kıyılır. Haşlanmış olan kinoa cam karıştırma kabına alınır ve soğuması için bekletilir. Doğranmış yeşillikler ile rendelenmiş kabak ve havuç karıştırılır. Taze çekilmiş tane karabiber ve tuz da ilave edilerek tatlandırılır. Rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta ve un da eklenerek bütün malzemeler iyice özleşene kadar karıştırılır. Zeytinyağı teflon bir tavaya alınır ve kızdırılır. Hazırlanmış olan kinoalı mücver harcı bir yemek kaşığı alınarak kızgın yağa bırakılır ve her iki tarafıda kızarana kadar pişirilir. Bütün kinoalı mücver malzemesi bu şekilde kızartılır ve yağını çekmesi için altına kağıt havlu serilmiş servis tabağında ortalama iki ila üç dakika kadar bekletilir.
Daha sonra poşe yumurtalar hazırlanır. Bunun için bir tencereye , elma sirkesi ve tuz ilavesi ile sıcak su alınır ve kaynatılır. Yumurtalar tek tek bir kaseye kırılır ve yavaş bir şekilde kaynayan suyun içine bırakılır. Bir kevgir yardımıyla zaman zaman karıştırılır ve yumurta akının toplanarak sarısının üzerini kaplaması sağlanır. Körpe ıspanak yaprakları yıkanır ve servis tabağına yerleştirilir. İsteğe göre üzerine nar ekşisi gezdirilebilir ve kızarmış olan mücverler ıspanak yapraklarının üzerine yerleştirilir. Ortalama iki dakika kadar pişirilen poşe yumurtalar yine kevgir ile sudan alınır ve mücverlerin üzerine yerleştirilir. Taze çekilmiş olan tane karabiber ve çeri domates ilave edilerek sıcak olarak servis edilir.
Beş yemek kaşığı kinoa
Bir su bardağı ile su
Bir adet orta boy soğan
İki diş sarımsak
Üç yemek kaşığı ile zeytinyağı
600 gram kadar doğranmış domates konservesi ya da doğranmış taze domates
Bir tatlı kaşığı ile tuz
Bir çay kaşığı ile iri çekilmiş karabiber
Bir çay kaşığı ile pul biber
Kinoa tel süzgecin içerisinde bol su ile iyice yıkanır. Üzerini aşacak kadar su eklenir ve kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık on dakika kadar daha haşlanır. Bu arada soğanın kabukları soyulur ve yemeklik olarak doğranır. Zeytinyağı derin bir tencereye alınır ve doğranmış soğanlar zeytinyağına ilave edilerek yaklaşık dört ila beş dakika kadar karıştırılarak kavrulur. Sarımsaklar da küçük küçük doğranır ve kavrulan soğanlara ilave edilerek birlikte kavurma işlemine devam edilir. Daha sonra konserve ya da taze doğranmış domatesler tencereye alınarak soğan ve sarımsaklarla karıştırılır ve beş dakika daha pişirilir. Daha sonra el blenderı yardımı ile tenceredeki karışım püre şeklini alana kadar karıştırılır. Üzerine 1,5 su bardağı ile su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra tuz, baharatlar ve isteğe göre fesleğen ya da nane de eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Son işlem olarak ise haşlanmış kinoalara çorbaya eklenir ve yaklaşık iki ila üç dakika daha pişirilir ve servis kaselerine alınarak sıcak olarak servis edilir.
Öneri: Çorba, rendelenmiş kaşar peyniri, krema, fesleğen ya da nane ile birlikte servis edilebilir.
Bir su bardağı ile kinoa gevreği
1/3 oranında su bardağı ile öğütülmüş keten tohumu
1/3 oranında su bardağı ile dövülmüş badem
Bir adet muz
Üç yemek kaşığı ile kakao
Bir tatlı kaşığı tarçın
İki yemek kaşığı ile bal
100 gram kadar bitter çikolata (daha fazla kakao içermesi sebebiyle bitter tercih edilmeli )
Öncelikle fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve fırın 170 derecede önceden ısıtılır. Muz bir çatal yardımıyla ezilir ve püre haline getirilir ve tarçın, bal ve kakao ile karıştırılır. Kinoa gevreği, dövülmüş badem ve öğütülmüş keten tohumu ilave edilen kurabiye hamuru hafifçe yapışkan bir hamura dönüşene kadar iyice karıştırılır. İstenilen büyüklükte hazırlanan kurabiyeler aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 15 ila 20 dakika kadar üzeri renk alana dek pişirilir. Bitter çikolata küçük parçalara bölünür ve cam bir kaseye alınarak kaynamakta olan suyun içine batmayacak şekilde yerleştirilerek benmari usulü eritilir. Fırından alınıp ılınmaya bırakılan kurabiyelerin kenar kısımları ya da taban kısımları eritilmiş çikolataya batırılır ve yağlı kağıt üzerinde soğutularak servis edilir.
Öneri: Kurabiye hamuru yapılırken istenilen kuruyemiş parçaları ilave edilir ve isteğe göre bitter çikolata yerine beyaz çikolata da tercih edilebilir.
Yarım su bardağı ile rendelenmiş kaşar peyniri
Kinoalar bir süzgecin içerisinde ovularak iyice yıkanır. Derin bir tencereye alınır ve üzerine su ilave edilerek kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır ve yaklaşık on dakika kadar daha haşlama işlemine devam edilir. Haşlanmış olan kinoalar ocaktan alınır ve kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık beş dakika kadar dinlendirilir. Tencerede kalan suyu ekmesi sağlanır ancak eğer çekmemişse kalan su süzülür ve kinoalar tencereden alınır. Bu arada bir kabın içinde beyaz peynir bir çatal yardımıyla ezilir. Zeytinler de çekirdekleri ayıklanarak ufak ufak doğranır. Dinlenmiş olan kinoaların üzerine yumurta, doğranan zeytinler, ezilen peynir, tuz, kekik ve isteğe göre baharatlar da ilave edilerek tüm malzeme karıştırılır. Hafifçe yağlanmış olan muffin kalıplarına elde edilen karışım doldurulur ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilerek önceden 190 derecede ısıtılmış fırında ortalama yirmi dakika kadar pişirilir ve ılık olarak servis edilir.
Kuru soğanların kabukları soyulur ve küçük küçük küp şeklinde doğranır. Havucun kabuğu soyulur ve soğanlarla aynı boyutlarda doğranır. Dolmalık sarı biber ortadan ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkartılarak yine küçük parçalar şeklinde doğranır. Zeytinyağı bir tavaya alınır ve kızdırılır. Doğranmış soğanlar kızın zeytinyağına ilave edilir ve renk alana kadar sotelenir. Ara ara karıştırılır ve renk alan soğanların üzerine sırası ile önce havuç daha sonra da sarı biberler eklenir ve soteleme işlemine devam edilir. Yer fıstığı, kabak çekirdeği içi, kurutulmuş yaban mersini, karabiber, tuz ve isteğe göre kuruyemiş ile baharatlar eklenir ve yaban mersini aroması ve şekeri bırakana kadar sürekli karıştırılarak soteleme işlemi sürdürülür. Bol su ile yıkanmış olan kinoalar bir tencereye alınır ve üzerine su alınarak suyu çekene kadar haşlanır. Sotelenmiş sebzeli harç ile haşlanmış olan kinoalar karıştırılır.
Taze Girit kabakları yıkanır ve uç kısımları kapak olacak şekilde kesilir. İsteğe göre alacalı olacak şekilde soyulur ya da direk kullanılır. Kabakların iç kısımları bir kaşık yardımı ile oyulur ve kinoalı iç harç ile tepeleme olarak doldurulur. Kapak kısımları kapatılır ve geniş tabanlı bir tencereye yan yana dizilir. Diğer taraftan dolmanın sosu hazırlanır. Bunun için domates salçası sıcak su ile açılır. Zeytinyağı, tuz ve nane eklenir ve karıştırılır. Tencereye dizilmiş olan dolmaların üzerine hazırlanan sos gezdirilir ve kısık ateşte yaklaşık otuz dakika kadar kabaklar yumuşayana dek pişirilir. İsteğe göre ince kıyılmış olan dereotu ile sıcak ya da ılık olarak servis edilir.
Öneri: İsteğe göre içi doldurulan Girit kabağı derin bir fırın kabına alınır ve yarısına kadar sos ilave edilerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırına da verilebilir.
Öneri: Kinoa ile ilgili merak edilenleri “Kinoa Nedir ve Faydaları Nelerdir?” başlıklı makalemizde buluyor olacaksınız. Linki tıklayarak makaleye ulaşabilirsiniz.
*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.