Bu hafta sebzelerden kerevizi anlattık. Faydalarından ve içerdiği vitaminlerden bahsederek hangi hastalıklara iyi geldiğini ve hangi hastalıkları önlediğini detaylıca anlattık. Şimdi ise bu sebzeden fayda sağlamanız için kereviz ile yapılan lezzetli yemek tariflerini sizin için derledik. Bu Kereviz Yemeği Tarifleri ile umarız siz de sağlıklı sebzelerden olan kerevizden maksimum fayda sağlıyor olacaksınız.
Tarife öncelikli olarak patates ve havucun kabukları soyularak başlanır. Kereviz sapları da iyice yıkandıktan soyulan patates ve havuçlarla birlikte kereviz sapları da rastgele doğranır ve beş su bardağı ile derin bir tencerede haşlanır. İyice haşlanmış olan sebzeler suyu ile beraber blenderdan geçirilir. İkinci aşama olarak çorbanın terbiyesi hazırlanır. Bunun için un, yoğurt ve limon suyu bir kasede karıştırılır. Hazırlanmış olan yoğurtlu karışıma sebzeli karışım azar azar eklenir. Terbiye eklenirken kısık ateşe alınan çorba hızlıca karıştırılır. Şehriyeler de ilave edilir ve on dakika daha pişirme işlemine devam edilir. İsteğe göre çorbaya zeytinyağı ve pul biber eklenebilir ve ılık ya da sıcak olarak servis edilebilir.
Kereviz kabukları dikkatlice soyulur ve siyah kısımları mümkün olduğunca alınır. Küp şeklinde iri iri doğranan kerevizler kararmaması için limonlu suda bekletilir. Kabuğu soyulan patates ise yine kerevizlerle aynı büyüklükte küp şeklinde doğranır. Kereviz yaprakları ise ayıklanarak daha sonra kullanılmak üzere kenara alınır. Kabukları soyulan havuçlar halka halka dilimlenir. Kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Zeytinyağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırılır. Öncelikle kuru soğanlar ölene kadar sotelenir. Sonra havuç dilimleri eklenir ve soteleme işlemine devam edilir. Patates ve kereviz dilimleri ilave edilir ve tüm malzemeler karıştırılır. İsteğe göre ince ince doğranan kereviz yaprakları da tencereye eklenebilir. Taze sıkılan portakal suyu ile birlikte toz şeker, un, su ve tuz ayrı bir kapta karıştırılır ve son olarak tencereye bu karışım ilave edilir. Üzeri yağlı kağıtla kapanan tencerenin kapağı da kapatılarak kaynamaya bırakılır. Portakallı sos karışımı kaynayana kadar beklenir ve kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirme işlemine devam edilir. Ocaktan alınan tencere kapağı kapalı olarak soğumaya bırakılır. Daha sonra kereviz yaprakları ve maydanoz ile süslenir ve servis edilir.
Kereviz sapları yaprakları ile birlikte bol suda yıkanır ve kurulanır. Kurabiye turplarının kabukları ince ince soyulur. Pancar turşusu, turp ve yaprakları ile beraber kereviz sapları eşit olacak şekilde doğranarak salata kasesine alınır. Diğer taraftan salata sosu hazırlanır. Bunun için taze sıkılmış olan portakal suyu, limon suyu, tuz ve zeytinyağı küçük bir kapta karıştırılır. Salata sosu salata malzemesinin üzerine gezdirilir ve iyice karıştırılarak servis edilir.
Kabuğu soyulan kök zencefil, geniş bir salata kasesinin içine rendenin ince kısmı kullanılarak rendelenir. Üzerine ise taze sıkılmış olan limon suyu eklenir. Kabuğu soyulan orta boy ayva ve kereviz rendenin büyük tarafı ile rendelenerek zencefil ve limon karışımına eklenerek karıştırılır. Sarımsaklar tuzla beraber bir havanda dövülür. Ezilmiş sarımsaklarla beraber yoğurt, dövülmüş ceviz içi ve zeytinyağı salata karışımına eklenerek karıştırılır. Toz kırmızı biber ya da isteğe göre başka baharatlarla süslenerek servis edilir.
Bir diğer Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Tarifleri nasıl yapılır Kereviz Yemeği ile devam ediyoruz: Orta boy kuru soğan yemeklik olan doğranır. Kabuğu soyulan kerevizler iri küpler halinde doğranır. Havuçlar halka şeklinde ya da isteğe göre kerevizler gibi küpler halinde doğranır. Zeytinyağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırılır. Yemeklik doğranan kuru soğan hafifçe rengi değişene kadar sotelenir. Doğranmış olan havuçlar ilave edilir ve soğanlarla birlikte yaklaşık üç ya da dört dakika sotelemeye devam edilir. Kerevizlerle birlikte bezelyeler katılır. İsteğe göre bezelye yerine patates de eklenebilir ya da her ikisi beraber kullanılabilir. Patates kullanılması halinde soyulur ve kerevizlerle aynı boyutlarda küp şeklinde doğranarak kullanılır. Tahta bir kaşık ile tüm sebzelerin üzeri düzeltilir ve sonra tuz, su, taze sıkılmış olan limon suyu, toz şeker ve portakal suyu ilave edilir. Besin değerlerini kaybetmemek için pişirme esnasında tencerenin üzeri yağlı kağıtla kapatılır ve delik açılarak tencerenin kapağı kapatılır.Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ince kıyılmış olan dereotu ile servis edilebilir. İsteğe göre üzerine ekstra limon suyu ve zeytinyağı gezdirilebilir.
Kuru soğan piyazlık doğranır. Sarımsaklar küçük küçük doğranır. Kabuğu soyulan havuç ince dilimler şeklinde kesilir. Kabuğu soyulmuş ve yıkanmış olan kerevizler ise küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı derin bir tencerede kızdırılarak piyazlık doğranmış olan soğanlar ilave edilir ve sotelenir. İnce dilimlenen havuç ve daha sonra küp küp doğranan kerevizler eklenir ve karıştırılarak soteleme işlemine devam edilir. Tencereye sebzelerin seviyesine gelecek şekilde yaklaşık olarak üç su bardağı su eklenir ve kapağı kapatılarak ortalama otuz dakika kadar pişirilir. Havuçların çatal yardımıyla pişip pişmediği kontrol edilir ve piştiyse ocağın altı kapatılır. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ilave edilerek çorba lezzetlendirilir. Daha sonra çorba blenderdan geçirilerek koyu kıvamlı ise sıcak su ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılır. İnce ince doğranan kereviz sapı ve yaprakları eşliğinde sıcak servis edilir.
Kereviz sapları yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır. 1,5 yemek kaşığı ile zeytinyağı tavada ısıtılır. Kereviz sapları yaklaşık on dakika çevirerek sotelenir. Krem peynir, krema zeytinyağı, dövülmüş ceviz ve çok minik doğranmış yeşil zeytinler bir kabın içinde karıştırılır. Servis tabağına yerleştirilen kereviz sapları sos ile birlikte servis edilir.
Kerevizin kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. Havuç ve ayvaların kabukları soyulur. Ayvalar kerevizle aynı boyutta havuçlar ise orta kalınlıkta ve yuvarlak olarak doğranır. Meyve sıkacağı ile tüm narenciyelerin suyu sıkılır. Zeytinyağı bir tencereye alınır ve kereviz, havuç ve ayvalar ilave edilerek sotelenir. Üzerine sıkılmış olan narenciye suyu ile birlikte su ilave edilir. Karabiber, tuz ve kereviz yaprakları da tencerenin içine atılır ve yaklaşık olarak otuz dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra ocaktan alınır ve oda sıcaklığında dinlendirildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir. Eğer hemen tüketilmeyecekse bir gece buzdolabında bekletilerek servis edilebilir.
Patates ve kerevizler soyularak rendelenir. Eğer çıktıysa fazla suyu alınarak derin bir kaba alınır. Dereotu ve taze soğan ince ince kıyılır ve kaba eklenir. Daha sonra yumurta, baharatlar, un ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Sıvı yağ bir tavada kızdırılır. Hazırlanmış olan karışım kaşık yardımıyla alınarak kızgın yağa bırakılır. Hafifçe bastırılarak şekil alması sağlanır ve her iki tarafı da kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.
Öneri: Kızartılmış olan mücverler sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilebilir.
Tarife başlamadan önce ilk etapta fırın 165 derecede ısıtılır. Daha sonra kereviz temizlenir ve sapları kenara ayrılır. Kerevizler küp şeklinde doğranır. Patates ve havuçlar aynı boylarda yine küp küp doğranır. Isıya dayanıklı fırın tepsisi önce yağlanır. Bütün sebzeler bir kabın içerisinde birleştirilir. Karabiber, tuz ve zeytinyağı ile birlikte iyice harmanlanır ve son olarak dövülmüş sarımsak ilave edilir. Hazırlanan sebze karışımı fırın kabına alınarak ortalama 15 ila 20 dakika kadar pişirilir. Sebzeler yumuşadığında tekrar fırından çıkartılır ve kaşar rendesi eklenerek tekrar tepsi fırına yerleştirilir. Peynirler eridiğinde fırından çıkartılır ve ince kıyılmış kereviz sapları serpiştirilerek servis edilir.
Öncelikle derin ve büyük bir kabın içine su konulur ve içerisine yarım limon suyu sıkılır ve limonun kalan yarısı bütün olarak suyun içine atılır. Kerevizler saplarından ayrılır ve kabuğu soyularak ortadan ikiye ayrılır ve yarım ay şeklinde doğranır. Doğranmış olan kerevizler limonlu suyun içine alınır. Öncelikle suyun içindeki bütün limonla ovuşturulur ve sonra suda bekletilir. Daha sonra geniş bir tencerenin içine kerevizler ve bir tutam maydanoz konulur. Sıcak suda yaklaşık on beş dakika kadar haşlanır. Arada kontrol edilerek yoğun bir kıvam alması engellenir. Pişmiş olan kerevizler süzülerek kenara alınır.
Tarifin ikinci aşaması olarak pilav yapımına geçilir. Pilav tenceresinde üç ya da dört yemek kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Sonra bir adet soğan ince ince yemeklik doğranır ve kızmış yağın içinde sotelenir. Rengi pembeleştiğinde yıkanıp süzülmüş olan pirinç eklenir ve kavurmaya devam edilir. İki çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve rendelenmiş olan portakal kabuğu eklenerek karıştırılır. Bir bardak sıcak su tencereye alınır ve pilav pişmeye bırakılır. Pilav piştiğinde ince ince doğranmış olan dereotu tencereye alınır ve pilav dinlenmeye bırakılır.
Tarifin üçüncü aşaması sos hazırlanır. Sos için öncelikle geniş bir tencereye üç yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Bir adet soğan ince küp şeklinde doğranır ve kızmış olan yağda sotelenir. Daha sonra bir tatlı kaşığı silme un ilave edilerek bir kez karıştırılarak hemen portakal suyu eklenir. Bir ya da iki dakika kadar sonra bir tutam tuz ile bir tutam karabiber ve bir tatlı kaşığı ile şeker ilave edilir. Yaklaşık üç ya da dört dakika kadar süzülerek kenara alınan kerevizler sosun içine alınır ve dikkatlice karıştırılır. Karıştırırken dağılmamasına dikkat edilmelidir. Bir adet portakal kabuğu ile beraber ortadan ikiye kesilir ve sonra yarım ay şeklinde ince ince dilimlenir. Portakallar kerevizlerin üzerine dizilir ve on dakika kapağı kapatılarak kısık ateşte pişirme işlemine devam edilir.
Tarifin son aşaması olan ekşi kremayı hazırlamak için bir bardak krema ile birlikte limon suyu derin bir kabın içinde çırpıcı yardımıyla iyice karıştırılır. Kıvam alana kadar çırpma işlemine devam edilir.
Yemeğiniz servise hazırlanırken öncelikle bir tabağa biraz pilav konulur ve üzerine kereviz, bir tatlı kaşığı ile ekşi krema ve en üste portakal dilimleri konuşur. Kereviz tenceresinde ki sostan bir miktar üzerinde gezdirilir ve dereotu ile süslenerek servis edilebilir.
Kerevizlerin kabukları soyulur ve iri iri doğranır. Kırmızı mercimek yıkanır. Kerevizler ve su ile beraber bir tencereye alınır. Mercimekler dağılıp kerevizler de yumuşayıncaya kadar pişirilir ve pişme esnasında tuzu ilave edilir. Pişmiş olan karışım blenderdan geçirilir. Terbiyesi için tereyağı ayrı bir tavada eritilir ve üzerine un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Daha sonra süt eklenir ve bir çırpıcı ile el yordamıyla hızlıca karıştırılır. Çorbanın altı kısık ateşe alınır ve terbiye karışımı kısık ateşte çorbaya ilave edilir. Terbiye güzelce karıştırıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.
Kerevizler rendelenir ve kararmaması için yarım limonun suyu ile ovulur. Üzerine mayonez, yoğurt, dövülmüş ceviz ve sarımsak eklenerek karıştırılır ve servis tabağına alınır. Son olarak dereotu ile süslenerek servis edilir.
Önceden kabukları soyulmuş olan beş adet orta boy kerevizin içleri oyularak çıkartılır. Kerevizlerin kapak kısımları daha sonra kullanılmak üzere bir kenara alınır. İçleri oyulmuş olan kereviz ve kapakları limonlu suyun içinde bekletilir. Bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ve dört yemek kaşığı tereyağı karıştırılarak eritilir. Bir adet orta boy soğan rendelenerek tavaya alınır ve kısa süre sotelenir. Daha sonra dört diş sarımsak rendelenerek soğanlara dahil edilir ve soteleme işlemi sürdürülür. Rengi pembeleşen soğan ve sarımsaklara yaklaşık 300 gram kadar kıyma ilave edilir.
Yaklaşık altı ya da yedi dakika kadar sotelenir. Bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber eklenir ve karıştırarak soteleme işlemine devam edilir. Karışıma ortadan ikiye kesilen ve çekirdekleri çıkartılan biberler eklenir. Kabuğu soyulmuş orta boy domates küçük küpler halinde doğranır. İnce doğranmış yarım demet maydanoz ile birlikte domatesler de tavaya alınır ve soteleme işlemi sürdürülür. Limonlu suyun içinde bekletilen kerevizlerin içleri hazırlanan karışımla doldurulur ve kapakları kapatılır. Kürdan yardımıyla tutturulabilir. Kalan bir adet orta boy domates iri iri doğranır ve bir yemek kaşığı tereyağı ile beraber tencereye alınır. Bir su bardağı sıcak su tencereye alınır. Kereviz dolmaları kapağı kapatılan tencerede kaynamaya bırakılır ve kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir.
Kerevizler soyulur ve yıkanır. Üst kısımlarından bir parmak kalınlığında kapak şeklinde kesilir. Kesilen kısım daha sonra dolmaların üzerine kapatılmak üzere kenara alınır. Kerevizlerin içleri sebze soyacağı yardımı ile oyularak çıkartılır ve küp şeklinde doğranır. Dolmalık olarak hazırlanan kerevizler ve küp şeklinde doğranan kısımlar kararmamaları için limonlu suya alınır. Diğer taraftan dolmanın içi hazırlanır. Bunun için öncelikle patates ve havuçlar soyulur ve minik küpler şeklinde doğranır.
Daha sonra soğanlar soyularak yemeklik doğranır. Bezelye yaklaşık on dakika kadar haşlanarak süzülür. Çok haşlanmamasına dikkat edilmelidir. Maydanoz ve dereotu temizlenerek ince ince doğranır. Zeytinyağı bir tavaya alınır ve soğanlar ilave edilerek sotelenir. Hafifçe pembeleştikten sonra kereviz içleri, patates, havuç, haşlanmış bezelyeler, karabiber ve tuz eklenerek iyice karıştırılır ve soteleme işlemine devam edilir. İyice kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Limon suyundan alınan ve suyu süzülen kereviz çanaklarına hazırlanmış olan zeytinyağlı dolma içi doldurulur ve tencereye alınır. Şeker, limon suyu, şeker ve sıcak su eklenir. Önce harlı ateşte tencere kaynamaya bırakılır ve kaynadıktan sonra kerevizler yumuşayıncaya sürekli kontrol edilerek kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Servis tabağına alınır ve üzeri dereotu ile süslenerek isteğe göre ılık ya da soğuk olarak servis edilir.
Kerevizlerin kabukları soyularak yıkanır ve sonra içleri çıkartılır. Kapak kısımları bir parmak kalınlığında kesilir ve saha sonra kullanılmak üzere bir kenara alınır. Limonlu suyun içinde hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlanır ve daha sonra sudan çıkartılarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan dolmanın iç harcı hazırlanır. Öncelikli olarak domatesler ve biberler küp şeklinde doğranır. Soğanda yine yemeklik şeklinde küp küp doğranır. Tavaya zeytinyağı konulur ve pembeleşinceye kadar sotelenir. Küp küp doğranan tavuk etleri de soğanın içine alınır.
Yaklaşık olarak beş dakika kavrulur. Biber, domates ve su eklenerek kısık ateşte kapağı kapalı olarak ortalama otuz dakika kadar pişirilir. Karabiber ve tuzla tatlandırılır ve ardından ocağın altı kapatılır. Kerevizler fırın kabına alınır. Tavukla karışım kerevizlerin içlerine doldurularak fırın tepsisine alınır. Beşamel sos için bir tavada tereyağı eritilir. Un eklenir ve rengi sararıncaya kadar kavrulur. Süt azar azar eklenir ve sürekli karıştırılır. Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirilir. Tuz ilave edilir ve bu hazırlanan beşamel sos kerevizlerin üzerine dökülür. Rendelenmiş olan kaşar peyniri yine kerevizlerin üzerine serpilir ve her bir kerevizin üzerine birer adet kiraz domates yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verilir ve ortalama 10 ila 15 dakika kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Kerevizler soyulur ve ortadan ikiye kesilerek içleri oyulur. Yıkanır ve kararmamaları için limonlu suyun içine alınır. Diğer taraftan lahana yaprakları kaynayan tuzlu suyun içine atılır ve yaklaşık bir dakika geçtikten sonra süzgeç yardımıyla alınır ve süzülür. Soğanlar soyulur ve yemeklik doğranır. Bir çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır ve kızdıktan sonra sotelenmek üzere soğanlar ilave edilir. Ardından pirinç eklenir. Karıştırarak kavrulur. Ardından kuş üzümü, dolmalık fıstık, şeker, karabiber ve tuz eklenir ve yarım çay bardağı sıcak su da ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Kerevizler süzülür. İçleri hazırlanmış olan pirinç karışımı ile doldurulur. Haşlanmış olan lahana yaprakları açılır ve her birinin orta kısmına bir kereviz dolması yerleştirilerek lahana bohça şeklinde sarılır. Ağız kısmına maydanoz sapları ile bağlanmalıdır. Hazırlanan lahana bohçaları tencereye dizilir ve ardından sıcak su ilave edilir. Kalan zeytinyağı, tuz, sumak ve limon suyu da eklenerek tencere kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra altı kısılır ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir. Pişen kereviz sarmaları ocaktan alınır ve kapağı kapalı olarak soğumaya bırakılır. Daha sonra servis tabağına alınır ve ılık ya da soğuk servis edilir.
Kerevizlerin kabuğu soyulur ve iri bir şekilde doğranır. Üzerini geçecek şekilde su eklenir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanmış olan kerevizler bir çatal yardımıyla ezilerek püre haline getirilir. İçerisine tuz, nane, mısır unu ve kişniş eklenerek yoğrulur. Karışımdan küçük parçalar kopartılarak yassı köfte şekli verilir. Tepsiye yağlı kağıt serilir ve üzerlerine zeytinyağı sürülür. Hazırlanmış pateler tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derece ısıdaki fırına konur ve yaklaşık 30 ila 35 dakika kadar pişirilir ve sıcak servis edilir.
Tarifi uygulamak için öncelikle bir gece önceden maş fasulyeleri ıslatılmalı ve ertesi gün bol su ile yıkanarak süzülür. Daha sonra soğanlar yemeklik doğranır. Havuç soyularak rendelenir. Soğan bir çay kaşığı tuz ile ovuşturulur. Rendelenmiş havuç eklenir ve bir kapta hepsi harmanlanır. Zeytinyağı, portakal suyu ve normal su bir kasede karıştırılır. Kerevizler tabanı düz olan bir tencereye alınır ve yan yana dizilir. Üzerlerine maş fasulyeli karışım eşit dağıtılır. Zeytinyağlı sos da gezdirilir. Şekeri serpilir. Tencere ocağa alınır ve kapağı kapatılır. Kaynadığında altı kısılır ve bir süre pişirilir. Sonra altı kapatılır ve servis tabağına alınan kerevizler dereotu ile süslenerek servis edilir.
Kerevizlerin kabukları soyulur. Yarım parmak kalınlığında daire şeklinde dilimlenir. Su dolu bir kabın içine yarım limon suyu sıkılır ve kerevizler bu suyun içinde bekletilir. Su ve kalan diğer yarım limonun suyukerevizlerle beraber tencereye ilave edilir ve orta ateşte haşlanır. Mısır unu ve un ayrı bir kaplara alınır. Üzerilerine tuz ve karabiber serpiştirilir. Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır. Haşlanmış olan kereviz dilimleri öncelikli olarak unun una daha sonra çırpılan yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulanır. Ayçiçek yağı kızartma tavasında kızdırılır. Kerevizler kızgın yağa atılarak iki taraflı kızartılır. Servis tabağına alınır ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.
Kerevizler soyularak bir ila iki cm kalınlığında enine dilimlenir. Kararmaması için limonlu suyun içinde bekletilir. Domatesler kerevizlerle aynı kalınlıkta dilimlenir. Sivri biberler iki ya da üç parçaya bölünür. Köfte için bayat ekmekler ıslatılarak ufalanır. Soğanlar soyulur ve rendelenir. Soğan, ekmek, tuz, kimyon ve ince doğranmış maydanoz kıymaya ilave edilerek yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve el yordamıyla yassılaştırılarak yanmaz bir tavada hafifçe kızartılır. Süzülmüş olan kerevizler yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yanyana dizilir. Üzerlerine birer tane köfte yerleştirilir. Domates dilimleri ilave edilir ve biberle süslenir. Sıcak su, salça ve sıvı yağ bir kasede karıştırılır ve fırın tepsisinin kenarlarından eklenir. Alüminyum folyo ile üzeri kapatılan tepsi önceden ısıtılmış 170 derecede fırına verilir ve ortalama 15 ila 20 dakika kadar pişirilir. Folyo çıkarılarak yaklaşık yedi ila sekiz dakika kadar daha pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Öncelikle kerevizler soyulur ve küp şeklinde doğranarak limonlu suyun içine alınır. Daha sonra kıyma geniş bir kaba alınır. Soğan rendelenir. İnce ince doğranmış maydanoz, pirinç, karabiber ve tuz elenerek yoğurulur. Harçtan küçük parçalar koparılır ve yuvarlak köfteler hazırlanır. Hazırlanan köfteler unlanmış tepsiye dizilir. Su geniş bir tencereye alınır. Tuz ilave edilerek kaynatılır. Köfteler ve küp şeklinde doğranan kerevizler ilave edilir. Orta dereceli ateşte yaklaşık yirmi dakika kadar pişirilir. Terbiyesi için yumurta sarısı ve limon suyu bir kasede çırpılır. Yemeğin suyundan bir kepçe kadar alınır ve yumurta karışımı ılındırılır. Daha sonra tencereye yavaş yavaş eklenir. Yaklaşık üç ya da dört dakika daha pişirilir ve tencere ocaktan alınır. Servis tabaklarına alınır ve üzerine tavada yakılmış tereyağı ve kırmızı pul biber ilave edilir. Sıcak olarak servis edilir.
Kuzu eti küçük parçalar halinde doğranır ve derin bir tencereye alınır. Orta ateşte suyunu verene kadar karıştırılır ve bu suyu çekene kadar pişirilir. Yarım ay şeklinde doğranmış olan soğanlar ve tereyağı eklenir ve beş dakika daha kavrulur. Tuz ve karabiber eklenerek tatlandırılır. Kerevizlerin kabuğu soyulur ve yarım halka şeklinde doğranır. Etin içine eklenir ve kavurma işlemi sürdürülür. Sıcak olan et suyu da eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Son olarak üzüm pekmezi ve haşlanmış nohut ilave edilir. Yaklaşık 30 ila 35 dakika daha pişirilir ve sıcak servis edilir.
Kereviz ve patateslerin kabuklarını soyup iri doğrayın. Tencereye alıp yemeğin üst seviyesini geçecek kadar su ekleyin ve orta dereceki zarar vermeyecek ateşte iyice yumuşayıncaya bekleyerek pişirin. Suyunu süzüp blender’dan geçirerek püre haline getirin. Tereyağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ekleyerek karıştırın. Etleri iki parmak kalınlığında doğrayın. Havuçların kabukların soyup dilimledikten sonra şekilli kalıp ile kesin. Soğanı piyazlık doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Etleri ekleyip birkaç dakika soteleyin. Brokolileri, havucu ve doğranmış kereviz saplarını ekleyin. Sıcak suyu korkmadan yavaşça ekleyin ve kısık dereceki ateşte etler istediğiniz seviyeye kadar yumuşayana kadar pişmesini bekleyin. Gerekirse su ilavesi yapın. Unu suda çözerek yemeğe ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Tabağa kereviz püresini yayın. Üzerine et karışımından ekleyerek sıcak servis yapın.
Bilgi: Makalemizde kereviz ile yapılan pratik, lezzetli ve çok sağlıklı yemek tarifleri paylaştık sizinle. Kereviz ile ilgili daha detaylı bilgi için “Kerevizin Faydaları Nelerdir ve Hangi Vitaminleri İçermektedir?” başlığına linki tıklayarak ulaşabilir ve kereviz tükettiğinizde hangi faydaları sağlayacağınızı, hangi vitaminlerle hangi rahatsızlıklara karşı savaş açabileceğinizi öğrenebilirsiniz.
*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.