Bu sayfamız altında patatesle yapılan klasikleşen ve klasikler dışındaki her tür enfes patates yemek tarifleri yer vereceğiz. Sık sık güncellenerek yeni tariflerin ekleneceği bu başlıkta değişik ve farklı patates tarifleri buluyor olacaksınız. Şimdiden afiyet olsun!
Tarife öncelikle sos hazırlanarak başlanır. Sos için iki yemek kaşığı yoğurdun içerisine iki yemek kaşığı zeytinyağı, pul biber, nane, tuz, kekeik ve isteğe göre reyhan ya da fesleğen eklenir ve derin bir kapta hepsi karışırılır. Patatesler soyulur ve iyice yıkandıktan sonra elma dilimi şeklinde doğranır. Çok ince ya da çok kalın olmamasına dikkat edilir. Hazırlanmış olan sosun içerisine doğranmış patatesler alınır ve iyice karıştırılır. İyice harmanlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye patatesler sosla birlikte alınır. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına tepsi yerleştirilir ve yaklaşık 45 dakika patatesler kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Öneri: Kullanacağınız patates eğer taze patates olacaksa, kabukları soymadan ancak iyice çamurundan arındırılıncaya kadar yıkandıktan sonra yine elma dilimi şeklinde kabuklarıyla beraber doğranır ve bu şekilde soslanarak fırına verilir.
Patates ve havuçlar iyice yıkanır ve kabukları soyulur. Patatesler küp şeklinde doğranır. Havuç yuvarlak bir şekilde doğranır. Tencere ocağa alınır ve ilk olarak kuşbaşı etler içerisine konularak mühürleme işlemi gerçekleştirilir. Daha sonra etin üzerine önce yağ ve ardından havuç eklenir. Soteleme işlemi yapılır. Havuçların rengi değişmeye başladığında bir müddet daha sotelenir ve daha sonra sarımsaklar ve patatesler ilave edilerek iyice karıştırılır. Kavrulmuş olan malzemelerin üzerine daha sonra salça eklenir. Son olarak tuz, baharatlar ve suyu eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve orta ateşte etli patates yemeği pişmeye bırakılır. Etlerin, havuç ve patateslerin pişip pişmediği kontrol edilir ve pişme işlemi tamamlandıktan sonra ocağın altı kapatılır. Etli patates yemeği kısa bir süre dinlendirildikten sonra sıcak olarak servis tabaklarına alınır ve üzerine yeşil soğanın yeşil yaprak kısımları doğranarak servis edilir.
İnce kabuklu ve şekilleri muntazam bulunan patateslerin kabukları mutfak fırçası yardımıyla temizlenir ve bol su ile yıkanır. Daha sonra üzeri kağıt havlu ile kurulanır. İnce kabuklu patates kullanılırsa kabuklarının soyulmasına gerek yoktur. Kurulanmış olan patatesler taban kısımlarına denk getirmeyecek şekilde halka biçiminde ince olarak dilimlenir. Fotoğraftaki gibi ince dilimlenmesi önemlidir. Dilimlenen patatesler bir yumurta fırçası yardımı ile yağlanarak üzerine tuz serpiştirilir ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırına verilerek yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Patatesler fırında pişerken diğer taraftan üzerine dökülecek olan sos hazırlanır. Renkli dolmalık biberler ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri ayıklanarak küçük küçük doğranır. Maydanoz yaprakları bol su ile yıkanır ve incecik kıyılır. Çekirdekleri temizlenmiş olan yeşil zeytinler biberlerle aynı boyutlarda doğranır. Geniş tabanlı bir tavada tereyağı kızdırılı. Önce doğranmış olan renkli dolmalık biberler tereyağında sotelenir. Çekirdeksiz yeşil zeytin ve haşlanmış mısır taneleri birlikte tavaya ilave edilir ve kısık ateşte tüm karışım malzemeler soteleme işlemine devam edilir. İnce kıyılmış olan maydanozlar taze çekilmiş tane karabiber ve tuz ile beraber karışıma eklenir ve elde edilen sote karışımı patatesler piştikten sonra üzerine dökülmek üzere sote karışımı bir kenarda bekletilir. Pişmiş ve kızarmış olan yaprak patatesler fırından çıkartılır ve dilimlerin aralarına çeddar peyniri serpiştirildikten sonra tekrar ortalama on ila on beş dakika kadar daha fırına verilir. Peynirler eridikten sonra fırından çıkartılan yaprak patatesler servis tabağına alınır ve tereyağında sotelenen sebze karışımı patateslerin üzerinde gezdirilerek servis edilir.
Öneri: Peynir çeşidi olarak cheddar peyniri dışında istenilen eriyen peynir türlerinden biri de tercih edilebilir. Ayrıca yine isteğe göre baharat ve sarımsakla da çeşnilendirilebilir.
*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.