Ramazan Ayı’nı neredeyse yarılamaya sayılı günler kaldı. Sizin için hazırladığımız iftar menüsü önerilerine devam ediyoruz. Bugün sofralarımıza Doğu Bölgesi’nin mutfağını taşıyor olacağız. Çorbamız ve mantarlı karabuğday pilavımız hariç tabiki. Dünya Mutfağı ile birlikte Türk Mutfağı’nın da gözdesi olmaya aday maş fasulyesinden yapılan bir çorba ile iftarı karşılayacağız. Ardından Doğu bölgesinin en çok tüketilen otlarından pancar otunun kavurması gelecek. Doğu mutfağı olur da içli köfte olmadan olur mu hiç? İçli köftenin yapımı zor biliyoruz elbette ancak biz de bunun kolay yolu ile sizi tanıştırmak istedik ve tepside içli köfte tarifine bugünkü menümüzde yer verdik. Yanına bir de mantarlı karabuğday pilavını koyalım dedik. “Tatlısız iftar olur mu hani bu menünün tatlısı?” demenize bile müsade etmeden bir de Erzincan yöresinin hafif tatlarından biri olan Erzincan lokumunu menüye ilave ettik. Ne diyelim? Şimdiden afiyet olsun.
Mutfaklara Dünya mutfağının kazandırdığı en faydalı ve en lezzetli tatlarından biri maş fasulyesi. Kökeni Güneydoğu Asya’ya kadar dayanan maş masulyesi Avrupa ve ABD’nin sıcak bölgelerinde yetiştiriliyor. Besleyici bir bakliyat türü olan maş fasulyesi C vitamini açısından oldukça zengin bir besin maddesidir. Faydaları ise saymakla bitmiyor. Sadece sulu ve sıcak yemeklerde değil soğuk meze ve salatalarda da tercih ediliyor. Maş fasulyesi kaliteli bir bağırsak düzenleyici olarak sağlıklı yemek listelerinde yerini çoktan aldı bile. Yaklaşık 100 gram maş fasulyesi tükettiğinizde yedi gram protein alabilirsiniz. Bu özelliği ile vegan beslenmeyi benimseyenlerin bol miktarda maş fasulyesi tüketmesi de önerilebilir. B vitamini içeriği ile şekeri düşürmektedir. Lif açısından zengindir ve sindirimi rahatlatır. Bağırsakların çalışmasında önemli bir yardımcıdır. Boşaltım sisteminin temizlenmesini sağlar ve toksinlerin atılmasını yardımcı olmaktadır. Yine haşlanmış olarak 100 gram tüketildiğinde sadece 105 kalori alıyor olacaksınız. Tokluk hissi vermekte ve diyet sürecinde ise önemli bir yardımcıdır. Tokluk hissi vermesi sebebiyle sahur sofralarında da tercih edilebilmektedir. Kalp dostudur ve hücre yenileyici özelliği ile yaşlanmayı geciktirir. Lesitin açısından zengindir ve karaciğer yağlanmalarını azaltır. Ayrıca protein ve çinko içeriği ile tırnak ve saç bakımında da etkili bir besin maddesidir.
Bu kadar faydalarına değindiğimiz maş fasulyesi ile çorba tarifimiz altı kişilik ve pişirme süresi hazırlık aşaması ile birlikte toplam yarım saatlik bir süreyi kapsıyor. Madem öyle tarifimiz gelsin öyleyse:
Maş Fasulyesi Çorba Tarifi için linki tıklayabilirsiniz.
İçli köfte özellikle doğu mutfağının en sevilen ve en bilinen lezzetlerinden biridir. Farklı yörelerde de yapılmakta olan içli köftenin yapılış şekilleri ufak farklılıklar gösteriyor olsa da lezzeti aynıdır. Oldukça zahmetli olan içli köfte misafirleriniz için de eşsiz bir sunum olacaktır. Bu hem tadı damağında kalacak misafirlerinizi hem de yemeğinizin sevilmesi ile sizi mutlu edecektir. Bilindik içli köftenin zahmetli olduğunu söyledik ancak bu lezzeti yemek için ille de tadından emin olduğunuz bir restorana gitmenize gerek yok. Bu lezzet artık çok yakınınızda sizin leziz parmaklarınızın ucunda ve sofralarınızda olacak. Tarifimiz bir tepsi çıkıyor olacak ve kişi sayısı sizin dilim ebatlarına göre değişkenlik gösterecektir. Hazırlama süresi bir saati buluyor olsa da pişme süresi sadece yarım saattir.
Pratik bir tarif olan Tepside İçli Köfte Tarifi için linki tıklayabilir ve bu lezzetli yemeğinizi yedikten sonra sofradakilerin mutluluğunu izleyebilirsiniz.
Doğu Anadolu’nun zor iklim şartlarına karşılık o bölgede yetişen ve yemek olarak sofralara konuk olan pancar otu ile Pancar Kavurması yapacağız hep birlikte. Vereceğimiz tarifle altı kişilik pancar kavurması yapıyor olacağız. Faydalarına gelince siz bile şaşıracaksınız bu mucize bitkiye ve sadece bugün iftar sofranızda değil her zaman menülerinize ekliyor olacaksınız. Pancar otu karaciğerin daha sağlıklı çalışmasını sağlamaktadır. Kaliteli bir idrar söktürücüdür. Şeker hastalığı ve verem hastalığı için tedavi edici etkilere sahiptir. Sinir sisteminin rahatlatır. Özellikle kırmızı pancar yaprağı ile birlikte diğer pancar yapraklarında bulunan suyun kan yapıcı özelliği mevcuttur. Vitaminler ve mineraller açısından oldukça zengin bir bitkidir.
Pancar Kavurması Tarifi için linki tıklayabilirsiniz.
Son dönemlerde gündemde olan glutensiz beslenmenin baş kahramanlarından kabul edilen karabuğdayı pilav olarak alacağız bugün iftar soframıza. Kuzukulağı ailesinden gelen karabuğday bilinenin aksine bir tahıl türü değil bir bitkidir. Dünya Mutfağı’ndan son yıllarda sofralarımıza katılan karabuğday ile pilavın yanı sıra yine maş fasulyesi gibi salata, ekmek ve tatlı gibi yemekler de yapmanız mümkün. Market raflarında kolayca bulabileceğiniz karabuğday ile bugün mantarlı pilav yapacağız. Düşük kalorili ve kan şekerini dengeleyici özelliği sayesinde sağlıklı beslenme imkanı sunuyor olacak. Ayrıca içerdiği bol lif ile sindirim sisteminizin de rahatlamasını sağlayacak. Paylaşıyor olacağımız tarif altı kişilik ve pişme süresi ise sadece yarım saat. Pratik bir şekilde yapılabilecek bir tarif olacak sizin için.
Mantarlı Karabuğday Pilavı Tarifi için linki tıklayabilir ve Dünya lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
Menümüze Erzincan yöresinden hafif bir tatlı ile Erzincan lokumu ile tamamlayacağız menümüzü ve iftar yemeğimizi. Böylece mideyi yormayacaksınız. Öyleyse buyrun tarifimize: Erzincan Lokumu Tarifi için linki tıklayabilirsiniz.
*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.