Ramazan Ayı’nın son üç günü içerisindeyiz. Artık son konuklar davet ediliyor ve son iftar sofraları hazırlanıyor. Biz de bugünkü iftar için size sebze ağırlıklı bir menü hazırladık. Çorba olarak Bezelye çorbası tarifi paylaşıyor olacağız sizinle. Çorbamızı ana yemek olarak sebzelerin kara şövalyesi olan patlıcanla yapılan imam bayıldı tarifi takip edecek. Yanında son dönemlerin yıldızı olan karabuğdayla yapılan karabuğday pilavı tarifi takip edecek. Bugün menümüze arasıcak olarak soğan dolması tarifini ekledik ve tatlı olarak da doğu mutfağının rakipsiz tatlılarından biri olan künefe tarifi ile menümüzü sonlandırdık. Şimdiden afiyet olsun.
Ne diyordu diyetisyenlerimiz her makalesinde? “Sebzelerden maksimum fayda sağlamak adına mevsimlerinde taze taze tüketilmelidir.” Biz de diyetisyenlerimizin sözünü dinliyor ve tam da mevsimi iken sizinle bezelye çorbası tarifini paylaşıyor olacağız. Çorba sadece kış mevsiminde ısınmak için içilmez. Yaz mevsiminde de olsa yemeklerden önce bir kase içmek fazla yemek yemenizi engelleyecektir. Hele yaz sebzelerinden yapılan çorbalar sizlere kışın özlediğiniz tatlarla buluşmanızı sağlayacaktır. Eh biz de bu durumda pazar ve manav tezgahlarında boy göstermeye başlayan bezelye ile çorba yapmasak olmazdı değil mi? Çorbamızın tarifleri dört kişilik pişirmenizi sağlayacaktır. Bu lezzetle tanışmak adına bezelye çorbası tarifi için linki ziyaret edebilirsiniz.
Sebzelerin kara şövalyesi dedik onun için. Her türlü yemeğin için içinde oğunlukla kullanılır. Kızartması, köftesi, eti, mezesi, türlüsü onunla olunca daha bir lezzetli olur. Peki bu sefer size etsiz yapabileceğiniz, vejetaryen beslenenler için de tercih edilebilecek bir patlıcan yemeği yapıyoruz bugün desek? Tabiki imam bayıldı yemeğinden bahsediyoruz. Ancak et kullanmadan sadece sebze ile yemeğimizi pişiriyor olacağız. Tarifimiz dört kişilik malzemeler içermektedir. Hazırlama süresi ise yaklaşık olarak bir saati bulabilmektedir. İmam bayıldı tarifi için linki ziyaret edebilirsiniz.
Karabuğday, son dönemlerde oldukça fazla yıldızı parlamış bir besin olarak çıkıyor karşımıza. Vejetaryenler için de oldukça faydalı bir alternatif. Hem doyurucu hem de besleyici. Üstelik gluten içermediğinden glutensiz beslenmeyi benimseyenlerin de gözdesi diyebiliriz. Diyet yapanlar için ise kurtarıcı bir besin maddesi. Artık diyet listelerinde de sıkça görmeye alıştığımız karabuğdayın kalorisi oldukça düşüktür. Kalorisinin düşük olmasının yanında lif oranı ise oldukça yüksektir. Kaliteli bir protein kaynağı. Bu nedenle diyet sürecinde önemli bir yardımcıdır diyebiliriz. Karabuğdayın en lezzetli kullanım şekli ise pilav olarak tüketilmesidir. Biz de bugün menümüze sebzeli karabuğday tarifini dahil ettik. Hem sağlıklı hem de doyurucu. Ana yemeklerin de lezzetli ve sağlıklı yancısı. Tarifimiz dört kişilik pilav pişirmenizi sağlayacak. Üstelik hazırlanması ise yaklaşık yarım saat sürmekte ve yarım saat sonra sofralarınızda konuklara ikram edilebilmekte. Sebzeli karabuğday pilavı tarifi için linki ziyaret edebilirsiniz.
Soğan dolması Doğu ve Güneydoğu mutfaklarının gözde olan yöresel yemeklerinden biridir soğan dolması. Biz bugün menümüze ara sıcak olarak almak istedik. Ancak ismi sizi yanıltmasın. Sanıldığı gibi kokulu bir yemek olmayacaktır. Aksine kabak ve biber dolmasına alternatif olarak sofralarınızda yerini alacaktır. Lezzeti birazda kıymalı olarak hazırlanan iç harcından gelmektedir. Tarifimiz altı kişilik soğan dolmasını yaklaşık 40 dakikalık bir zaman diliminde hazırlamanızı sağlayacaktır. Bu leziz yemekle tanışmak adına Soğan dolması tarifi için linki tıklayabilirsiniz.
Kadayıf tel tel açılır sonra tereyağı ile harmanlanır. Ardından özel künefe peyniri kadayıfların içine hapsedilerek çıtır çıtır kızarsın diye pekmezli karışım üzerine dökülür. Fazla anlatmaya gerek yok sanırım. Kolları sıvayın ve mutfağa giderek bu leziz tatlıyı sizin de yapabileceğinizi herkese kanıtlayın. Yanında da hakiki keçi sütünden yapılmış olan kesme dondurma ikram ederseniz üzerine de dövülmüş antep fıstıklarını serpiştirirseniz misafirleriniz parmaklarını yemesin de ne yapsın. Tarifimiz üç kişilik künefe hazırlamanızı sağlayacaktır. Ancak siz kalabalık konuklarınız olacaksa malzeme miktarını buna göre ayarlamanız mümkün olacaktır. Künefeyi ne kadar zamanda hazırlarım mı diyorsunuz? cevabı elbette sizin el maharetinizde ancak bizim hesaplarımıza göre yaklaşık bir saat içerisinde künefenizi pişirmiş ve sunuma hazırlamış olabilirsiniz.
*Yorumlara cevap verebilmek için hesabınızın olması gerekmektedir. Buraya tıklayarak hesap oluşturabilirsiniz.